Foto: från öppna källor
Det visar sig att du kan torka svamp med hjälp av ett vanligt kylskåp
Traditionella metoder för att torka svamp kräver ofta att man använder en ugn, dehydrator eller strängar, men det finns en mycket enklare och lika effektiv teknik som gör att du kan njuta av svampens smak i flera månader framöver. Vad är det bästa sättet att torka svamp, berättar Onet.
Var bäst att torka svampar
Det visar sig att du kan torka svamp med hjälp av ett vanligt kylskåp. Det är ett perfekt alternativ för dig som inte har tillgång till traditionella torkningsapparater eller helt enkelt har begränsat utrymme. Processen är inte bara enkel, den ser också till att svampen behåller sin naturliga smak och arom under lång tid.
Vi är vana vid att kylskåpet konserverar maten, men inte torkar den. Det är dock mikroklimatet, och mer specifikt den ständiga cirkulationen av torr och kall luft, som kan skapa de perfekta förutsättningarna för att torka svamp långsamt och jämnt. Denna metod minimerar risken för mögelutveckling och bibehåller maximal smak.
Enkelt recept för att torka svamp i kylskåpet
Steg 1: Förbereda svamparna
- Rengör svampen noggrant från orenheter. Det gör du bäst med en fuktig trasa eller mjuk borste. Kom ihåg: Tvätta inte svampen under vatten och lägg den inte i blöt, eftersom överflödig fukt kan leda till mögel.
- Skiva svampen i tunna skivor som är ca 0,5 cm tjocka. Ju tunnare skivor, desto snabbare torkar de.
Steg 2: Ställ in i kylskåpet
- Förbered en hylla i kylskåpet. Den högsta hyllan är bäst, där luftcirkulationen är som mest effektiv.
- Täck hyllan med bakplåtspapper (pergament). Detta förhindrar att svampen fastnar och ger ytterligare fuktabsorption.
- Lägg de skivade champinjonerna på bakplåtspappret så att de inte vidrör varandra. På så sätt blir torkningen jämn och mögeltillväxt förhindras.
Steg 3: Fuktkontroll
- För att minska den totala luftfuktigheten i kylskåpet och påskynda torkprocessen kan du använda en fuktabsorbent. Den kan köpas i en butik eller så kan du tillverka den själv (placera t.ex. en liten öppen behållare med salt eller ris som absorberar fukt väl). Det är inte nödvändigt, men det är önskvärt om du har hög luftfuktighet.
Steg 4: Tålamod och förvaring
- Nu krävs det tålamod, eftersom torkningen kan ta flera dagar (3-7 beroende på svampens storlek och luftfuktigheten). Kontrollera svampens skick regelbundet och vänd eventuellt på dem.
- När svamparna är helt torra (spröda men inte sköra) tar du ut dem ur kylen.
- Förvara torkade svampar i lufttäta behållare (glasburkar, täta påsar med blixtlås) på en mörk, torr och sval plats. Då bevarar svampen sin smak och förhindrar att den blir fuktig.
Vilka svampar är idealiska för torkning i kylen?
Det är inte alla typer av svampar som lämpar sig för torkning, särskilt inte på ett så långsamt sätt.
Idealisk för
- Podberezoviki, Podosinoviki, vita svampar (svin). De har ett tätt kött och en rik smak, som bevaras perfekt efter torkning. Undvik att torka svampar med hög vattenhalt
- Såsom kantareller eller kantareller. Det finns en högre risk för mögeltillväxt. Torka inte svampar med plattor under locket
- Champinjoner, opiata och andra ”platta” svampar smakar bättre färska, eftersom de ofta förlorar sin attraktionskraft och smakintensitet efter torkning.
