Foto: från offentliga källor
Huruvida du häller olja på en varm eller kall panna avgör livslängden på ditt köksredskap
De flesta kockar tänker inte på om de ska hälla olja i en varm eller kall panna, eller vid vilken tidpunkt de ska göra det. Men det är inte bara en fråga om vana. Det sätt som kokkärlet värms upp på avgör hur länge det håller. Om du bryter mot den här regeln kommer ytan snabbt att spricka och maten börja fastna.
När ska man hälla olja på stekpannan – före eller efter uppvärmning
Rekommendationer för användning av redskap har publicerats av Delish. Som experterna förklarade beror tiden för att tillsätta fett på typen av köksredskap.
Non-stick stekpanna
I det här fallet bör produkten som du ska steka på också hällas i förväg och först sedan slå på elden på spisen. En sådan teknik kommer att förbättra non-stick-egenskaperna. Dessutom släpps giftiga ämnen ut i luften vid uppvärmning av tomma köksredskap av denna typ.
Emaljerat gjutjärn
I det här fallet måste fett också hällas i förväg, men av en annan anledning. Utan olja värms en sådan beläggning ojämnt, vilket gör att sprickor uppträder. Det översta lagret av köksredskapet kommer snabbt att komma i förfall, så värm det aldrig tomt.
Vanligt gjutjärn
Här är situationen helt motsatt. Om det inte finns någon emaljbeläggning värms legeringen jämnt och spricker inte. Pannan kan värmas upp utan olja, men mellan användningarna eller vid nedkylning är det värt att fukta. Detta kommer att förlänga gjutjärnets livslängd.
Rostfritt stål
I det här fallet är det mest kontroversiella bland kockar huruvida pannan ska värmas upp innan oljning. Professionella kockar rekommenderar följande tillvägagångssätt: häll fettet på en varm men inte glödhet yta.
Värm först upp en torr panna och droppa i en droppe vatten. Om vätskan långsamt avdunstar har pannan den perfekta temperaturen och du kan tillsätta oljan. Om vattnet fräser högt – då är pannan för varm och det är bättre att kyla ner den lite. Experter tror att stål kommer att hålla längst med denna metod.
