Foto: från offentliga källor
Ett tunt lager frost på glassförpackningar orsakas vanligtvis av kondens och temperaturfluktuationer
Förekomsten av frost på glass är inte farligt för hälsan. Det är värt att veta varför den bildas och om den påverkar glassens smak. Detta rapporteras av webbplatsen Southern living.
Varför bildas frost
Ett tunt lager frost på glassförpackningar orsakas vanligen av kondens och temperaturväxlingar. Glass ska alltid förvaras vid -18°C eller lägre.
Även när temperaturen stiger något, t.ex. när frysdörren öppnas ofta, kan fukt från luften kondensera på förpackningen. Så snart temperaturen sjunker igen fryser denna fukt och förvandlas till frost eller iskristaller.
Isen inuti glassen
Ett tunt lager yttre frost är inte något större problem. Men om förpackningen är täckt av ett tjockt lager isig frost är det ett tecken på att glassen har tinat helt och hållet och har återfrysts. Till exempel efter ett långvarigt strömavbrott eller upprepade gånger utsatt för temperaturväxlingar.
När detta händer bryts glassens släta konsistens ner, vilket resulterar i en grynig, isig känsla i munnen och en smakförändring. I vissa fall kan det också leda till bakterietillväxt om glassen har värmts upp för mycket innan den återfryses.
Tecken på att glass har blivit återfryst
Om du märker något av dessa tecken är det bäst att välja en annan glass:
- tung glasyr eller iskristaller – särskilt runt locket eller på insidan av behållarens kant
- deformerad eller utbuktande behållare – det kan betyda att glassen har smält och frusit tillbaka in i behållaren
- en våt eller klibbig utsida – ett tecken på att kartongen åtminstone delvis har tinat
Korrekt förvaring av glass hemma
När du väl har fått hem en kartong med glass måste du följa dessa tips för att hålla kvaliteten hög:
- lufttät förpackning – när förpackningen har öppnats ska du trycka matfolie eller pergamentpapper direkt mot ytan innan du stänger originalförpackningen. Detta hjälper till att minska luftkontakt och frysbränna
- förvara glass upp och ner – detta kan förhindra att luft tränger in och att iskristaller bildas på ytan
- konstant temperatur – förvara glassen längst bak i frysen där temperaturen inte varierar lika mycket
