Foto: från öppna källor
För att hålla potatisen mjuk men inte kokt är det viktigt att vara uppmärksam på vattenkvaliteten
Källa:
När man kokar potatis kan man göra misstag som gör att potatisen förlorar smak, form eller användbara egenskaper. Experter har förklarat vilket vatten som är bäst att använda och vilka hemligheter som hjälper dig att få ett perfekt resultat. Vad är den viktigaste hemligheten när du kokar potatis, berättar Onet.
Vad är det bästa vattnet för att koka potatis
För att hålla potatisen mjuk men inte kokad är det viktigt att vara uppmärksam på vattnets kvalitet.
Rent, filtrerat vatten är det bästa valet. Det innehåller inga klorföroreningar som kan påverka grönsakernas smak. Salta vattnet före tillagningen. Det ger inte bara en bättre smak utan hjälper också till att bevara knölarnas struktur. Även en liten mängd salt gör en märkbar skillnad.
Vatten med lågt pH-värde gör potatisen tätare och krämigare eftersom det stärker pektinföreningarna. Om de kokar har vattnet troligen fel sammansättning eller för hög temperatur.
Typiska misstag när du kokar potatis
- Användning av kranvatten med föroreningar;
- Kasta potatis i kokande vatten (de kokar ojämnt);
- Tillagning på för hög värme;
- Brist på salt;
- Olika storlek på bitarna, på grund av detta smälts en del av knölarna och resten förblir hårda;
- Potatisen lämnas i varmt vatten efter tillagningen, vilket gör att den blir blöt och förlorar smak.
- Matlagningsknep för perfekt potatis
Börja koka i kallt vatten – på så sätt blir grönsakerna jämnt varma. Tillsätt lite salt, lagerblad, rosmarin, timjan eller en vitlöksklyfta, det ger en fin smak.
För sallader eller grytor är det bra att minska vattnets surhetsgrad genom att tillsätta 1 msk vinäger eller citronsaft, då håller sig potatisen fast.
Om du mosar kan du lägga till en nypa bakpulver för att öka vattnets pH och knölarna blir mer mjuka och spröda.
Potatis som tillagas på rätt sätt har en gyllene färg, mjuk konsistens och naturlig smak. Det kan tyckas vara en liten sak, men det är vattnets kvalitet som avgör om rätten faktiskt kommer att smaka gott.
Webbplatsen är inte säker! Alla dina uppgifter är i fara: lösenord, webbläsarhistorik, personliga foton, bankkort och andra personuppgifter kommer att användas av angripare.
